Farmor Signes Strösselkakor

 Dessa kakor är hemliga egentligen 

men för att dom ska kunna bakas av alla i släkten så lägger jag upp dom här. 

Troligen så fick farmor receptet när hon jobbade i prästgården i Barkarö som ung. 

Recept:

Till plattorna:
2hg smör
1 litet ägg
3,5dl mjöl + lite till
1/2 tsk bakpulver

Dela plattorna till två lika stora bitar.

Bre äppelmos på den ena delen, ca 2 dl.
Lägg den utan mos uppepå den med mos.

Glasyr
2dl florsocker, ska vara ganska tjock
1,5msk vatten
1tsk citronsaft
strössel

175grader i 15 minuter

Tunnbröd ála Mary i Hölje

Jag hade den stora glädjen att få lära mig den sköna konsten att baka jämtländskt tunnbröd av två mästare Mary och Anna-Britt från Hölje. Mary var den som blandade degarna och kavlade och Anna-Britt gräddade. Först trodde jag att det var kavlingen som var svår men det är gräddningen som i alla fall är tyngst och framförallt varmast.

Jag blev bjuden till färdigblandad deg och uppvärmd ugn, det var bara att sätta igång. Efter många år insisterade jag på att få göra en egen deg och fick tillslut reda på hur Mary gjorde. Fördegen som inte var tjockare än tjock välling ställdes innanför dörren på trappavsatsen ner till källaren, där fick den stå tills morgonen och degen blandades till en liten stund innan bakningen satte igång.

Till baket hörde dessutom historier om storbackstror, hur man bakade förr, hur brödet förvarades och vilken ved som användes. Jag vet också att i rödpåsen lades kakorna som blev brända, de fick man snällt äta upp själv medans det fint gräddade brödet kunde bjudas till gästerna.

Vilken tur jag hade som fick vara med, det var så roligt, trevligt och varmt. Dessutom fick jag alltid mat mitt på dagen, hemlagad sylta, fläskrulle, goda ostar m.m. Min make och Mary gillade varandra, det berodde på att han åt mycket, påstår han i alla fall. Vilka minnen!

2 kkp havregryn
2l mjölk
2kg mjöl rågsikt
½pkt jäst
200gr fett, ister bäst
1tsk salt
2dl sirap
1kkp socker

anis och fänkål

Smält fett, värm mjölk, jäst och havregryn blandas till en lös deg kvällen före baket.
Arbeta till deg på morgonen.

Saffransbullar

Ett av årets högtider är saffransbrödsbaket. Jag brukar alltid baka saffransbullar med fyllning, gärna med lite appelsinskal i. Ungarna älskar förstoss att baka och får till riktigt fina bullar. Karin, hoppas du ser detta! Detta recep ger riktigt saftiga och goda bullar, det kanske har att göra med att det är ägg i degen? I alla fall så funkar det riktigt bra.

2 pkt saffran

½tsk salt

ev. 1 msk okryddad sprit

50 gr jäst för söta degar

175 gr smör

5 dl lättmjölk

1 ½ dl vit sirap

1 stort ägg

ca: 17 dl vetemjöl (1 kg)

Smält smör och värm mjölken, blanda i saffran, salt, sirap och ägget, söndervispat.

Häll sedan allt över den söndersmulade jästen. Blanda i mjölet, arbeta väl. Spara gärna några dl till utbaket.

75 gr rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 msk kanel eller kardemumma

ev. rivet skal av en apelsin

Stöt kardemumman och riv apelsinen och blanda ihop allt.

Hoppas er jul blir trevlig och lugn och skön!

Kuvertbröd

Det här var ett jättebra brödrecept, supergott med pumpafrön!

50 gram jäst

5 dl vatten

2 msk honung

2 tsk salt

2 msk rapsolja

5 dl (300 gram) dinkelmjöl, fullkorn.

6½-7 dl vetemjöl special

Pensling: ägg

Garnerin:pumpafrön, sesamfrön eller vallmofrön.

Gör som man brukar vid bak och jäs 30 min sen rulla 36 små bullar och låt jäsa 30 minuter till. Pensla med ägg och strö på valfri garnering.

225 grader i 15 minuter (känns lite länge vid den tempen, kolla i stället när dom är klara)

Irmas kaka

En långpannekaka med vuxensmaker, kardemumma och kanel, riktigt god! Ännu ett recept från Gunilla. Vispa ihop 1 ägg och 2 dl socker, pösigt. Smält och häll i 100 gr smör, 3½dl mjölk, 6½dl vetemjöl, 4tsk bakpulver och 4tsk vaniljsocker. Rör ihop till en tjock smet. Smöra en liten långpanna och ströbröda, vad det nu heter, uppepå. Häll i smeten. En ny smet att klickas ut uppepå den andra görs såhär: Stöt kardemumma, 2tsk färdigstött och 2tsk malen kanel blandas med 200gr smält smör, 3dl havregryn och 2dl socker. Blandas! Klicka ut ovanpå smeten! Grädda i 225 grader i 10-15 minuter. Jag fick som tur var hjälp av en sjuk fyraåring. Sen bjöd vi in farmor och Gunilla och Leif på fika, trevligt!

Gott! Receptet räddat, lappen får gå till soporna.

Tims Bröd

50 gr jäst
1 dl krossat linfrö
4½ dl grahamsmjöl
2 dl rågmjöl
4 tsk salt
3 dl russin
3 dl aprikos
1 liter vatten

blanda detta först
jäs 20 min

10-12 dl vetemjöl
jäs 20 min

Forma 4 limpor, jäs.
Värm ugnen till 250 grader
sänk till 200 när du ställer in limporna
grädda 25 min

Kalljästa källarfranskor

Enkla, goda och förbereds kvällen innan så det tar bara 8 minuter på morgonen att få nygräddade franska.

1/4 pkt jäst
2½ dl kallt vatten
1 msk olja
1 tsk salt
1 tsk socker
6-7 dl vetemjöl

Gör som vanligt, finfördela jäst, tillsätt olja och lite vatten och rör ut jästen. Tillsätt resten av vattnet, salt, socker och vetemjöl. Arbeta degen väl, den blir häftigt slät och smidig.
Dela i tio delar och forma till bullar, lägg på bakplåtspapper på plåt och ställ svalt, matkällare eller kylskåp, över natten, ca:8-10 timmar.
Ställ plåten på spisen medans ugnen blir varm, 250 grader mitt i ugnen i 10 minuter.

Ett av mina enklaste och bästa recept, lycka till!
Ingela

Enklaste pepparkakorna

Pepparkakor

425 gr smör
425 gr socker
425 gr sirap
värms och smältes men får ej koka

1 msk kanel
½ msk malda nejlikor
1½-2 msk ingefära
blandas i smeten

1½ msk bikarbonat utröres i
1 kkp, 1½dl, hett vatten´

1,2 kg vetemjöl innarbetas

degen får vila på bakbordet i 2 timmar

rulla ut i längder som får stå över natten, kallt.
Skär på skärmaskinen 2½mm grädda i 175 grader

Anita har gett mig receptet som är superenkelt och jättegott.
Lycka till!

Enkla rågsiktsbröd

Bakar gärna, ibland för att det är mysigt och kul och ibland för att vi behöver bröd. Dessa rågsiktslimpor brukar jag baka när det ska gå fort, bli mycket och gott. Utgångspunkten är en påse rågsikt, praktiskt att det inte blir en massa slattar. Snabbt och fyra stora limpor på en plåt.Rågsiktsbröd 4 limpor

100 gr smör

1,2 liter vatten eller mjölk

2 pkt jäst, 100 gr

1 msk salt

½-1 dl sirap

ev. 1½ msk finstött anis och fänkål

1 påse, 2 kg rågsikt

Smält matfettet, häll i vätskan och värm till fingervarmt, 37 grader. Smula jästen i en bunke med lite degspad. Tillsätt sedan resten av degspadet, salt, sirap, kryddor och nästan allt mjöl. Spara 3 dl till utbakning. Bearbeta degen väl, viktigt för jäsningen. Låt jäsa i 30 min. Arbeta igen och häll upp på bordet, dela i 4 delar till limpor och låt jäsa på plåten i 30 min. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, ca:45 min. Låt svalna på galler!

Lycka till!

/Ingela

Äppelkaka ála Inger

"Tjena! Lätt som en plätt!" Så stog det på mailet från Inger, en jobbarkompis som bjöd på den här jättegoda och lättbakade kakan en ondagsfika. Till en långpanna.

Ca:5 äpplen, skalas och skivas.

5dl vetemjöl

3dl socker

3tsk bakpulver

lite kardemumma

knappt 150gr smör

3dl mjölk

Blanda ihop alla torra ingredienser

Skiva därefter ner smöret och rör ihop lite slarvigt

Häll i mjölken och rör ihop allt

Smeten är klar! Bred ut den i en smörad och bröad långpanna. Lägg ut äppelbitarna, sockra och kanela uppepå.

In i ugnen ca:15-20 minuter i ca 200 grader.

"Ät & njut!" Hälsade Inger och det tackar vi för!

Extra roligt att kunna använda sina egna äpplen, visst är dom vackra?

Hälsningar

Ingela

Kladdkaka

Supergod, enkel kladdkaka. Fick receptet av Gunilla för ett par år sedan och lappen har åkt omkring i kokboken och jag har varit rädd att tappa bort den hela tiden, så nu är den räddad till eftervärlden. Kladdkaka
2 stora ägg
3 dl socker
rör pösigt

100 gr smält smör
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
5 msk kakao
1½ dl vetemjöl
blanda ihop allt
smöra och bröa en pajform
150-175 gr 35 min

Vi brukar äta med en klick vaniljglass, mums!