lördag 13 december 2014

måndag 16 juni 2014

Ägglikör

Gurkrecept

Underbar flädersaft!

Supergod flädersaft från ett recet som jag använt i över 20 år. 
Våra buskar ger rekordmycket fläder i år.

Överfull med blommor har vi väntat på att få sätta igång med saften, idag har vi plockat av 60 klasar!



Plockar fram ingredienser och sätter döttrarna i arbete! Det doftar ljuvlig!














 Följ receptet nedan eller kom och fika om tre dagar så får ni smaka!




Inlagd gurka



Porterstek



Falsk hummersoppa

Fransk paté

Marinerade champinjoner X3

Champagne

Squash soppa

fredag 18 april 2014

Vinegrette

Vinaigrette a la crème

En lite försummad klassiker som kan göras på olika vis. Det här är min egen variant som faktisk reder sig själv i kylskåpet. Man behöver bara röra ihop den och låta den stå någon timme.

(blir cirka 1/2 dl dressing)

1 msk vinäger av valfritt slag

1 tsk citron

1 tsk Dijonsenap

2 vitlöksklyftor, finhackade

nymald svartpeppar

1/2 tsk salt

2 msk kallpressad rapsolja

4 msk vispgrädde

1. Blanda vinäger, citron, senap, vitlök, peppar, salt, gräslök, olja och grädde.

2. Ställ i kylen i en halvtimme. Dressingen går ihop av sig själv. Smaka av.

fredag 11 april 2014

CRÈME BRÛLÉE À LA LEILA

Var tvungen att låna detta goda recept!
Ingredienser
CRÈME BRÛLÉE À LA LEILA

5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
5 st äggulor
1 dl strösocker
1 st vaniljstång, färsk
Gör så här
Crème Brûlée
Sätt ugnen på 95 grader, varmluft.
Vispa samman vispgrädde, mjölk, och äggulor.
Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda dem med lite av strösockret, rör sedan ner allt strösocker i smeten.
Fyll smeten i portionsformar av porslin (cirka 10 cm i diameter) och ställ dem på en plåt. Om du inte har varmluftsugn, ställ formarna i vattenbad.
Grädda i ugnen i cirka 2 timmar tills de stannat. När man skakar på formen ska de inte dallra för mycket i mitten.
Kyl dem till kylskåpskalla (gärna över natten).
Strö över ett tunt lager med strösocker och bränn av sockret med en gasolbrännare eller bränn av sockret i ugnen under grillvärme 250 grader.

tisdag 18 mars 2014

Favorittilltugg

Ansjoviskringlor Detta är ett recept från Buffé nr 12 2006
Ingredienser

Portioner:  15 st
färdigkavlad smördeg
1 uppvispad äggula
Fyllning
100 g färskost av philadelphiatyp
1/2 dl riven parmesanost
2 msk hackad gräslök
1/2 ask hackad ansjovis (à 125 g) utan spad
1/2 krm nymalen vitpeppar
Så här gör du
Close
Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 15 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Detta är ett recept från Buffé nr 12 2006

Sätt ugnen på 200°C.
Fyllning: Rör ihop färskost av philadelphiatyp, riven parmesanost, hackad gräslök, hackad ansjovis och nymalen vitpeppar.
Bre ut krämen på en färdigkavlad smördeg. Rulla ihop smördegen från två håll.
Skär smördegsrullen i ca 1 1/2-cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla kringlorna med en uppvispad äggula.
Baka i ugnen i 10-15 minuter, tills de är vackert gyllene.

Se hur man gör här!


måndag 17 mars 2014

Tapernade

Godaste tapernaden som jag ätit!

1½ dl urkärnade oliver
7-8 sardeller
2 msk kapris
2 vitlöksklyftor
saften av en halv citron
5 msk färsk hackad basilika
nymalen svartpeppar
½-1 dl olivolja
mixa allt och tillsätt olja till lagom konsistens

Servera på hårt gott bröd eller nybakat surdegsbröd!

fredag 21 februari 2014

torsdag 6 februari 2014

Rättiks och morrotssallad

Ingredienser
Portioner:  4

100 g rättika
2 morötter
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk socker
2 krm salt
Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Skala och skär rättika och morötter i tunna strimlor.
Blanda vitvinsvinäger, socker och salt i en skål. Rör runt tills sockret lösts upp. Blanda med morot och rättika.