Vinegrette

Vinaigrette a la crème

En lite försummad klassiker som kan göras på olika vis. Det här är min egen variant som faktisk reder sig själv i kylskåpet. Man behöver bara röra ihop den och låta den stå någon timme.

(blir cirka 1/2 dl dressing)

1 msk vinäger av valfritt slag

1 tsk citron

1 tsk Dijonsenap

2 vitlöksklyftor, finhackade

nymald svartpeppar

1/2 tsk salt

2 msk kallpressad rapsolja

4 msk vispgrädde

1. Blanda vinäger, citron, senap, vitlök, peppar, salt, gräslök, olja och grädde.

2. Ställ i kylen i en halvtimme. Dressingen går ihop av sig själv. Smaka av.

Balsamicosky

1dl balsamvinäger
1dl rött vin
2dl vatten
6msk farinasocker
5 kryddpepparkorn
1 lagerblad
1 vitlöksklyfta
75gr smör

Koka allt utom smör i 25 minuter.
Ta upp pepparkornen m.m.
Dra av från värmen vispa i smöret.

Marinerade morötter

1msk vitvinsvinäger
3 msk olja
1 msk honung
1 vitlöksklyfta
2 cm riven ingefära
Salt
Peppar
3 morötter skalas med potatisskalare
Blanda dressingen och lägg i morotsskivorna