Vinegrette

Vinaigrette a la crème

En lite försummad klassiker som kan göras på olika vis. Det här är min egen variant som faktisk reder sig själv i kylskåpet. Man behöver bara röra ihop den och låta den stå någon timme.

(blir cirka 1/2 dl dressing)

1 msk vinäger av valfritt slag

1 tsk citron

1 tsk Dijonsenap

2 vitlöksklyftor, finhackade

nymald svartpeppar

1/2 tsk salt

2 msk kallpressad rapsolja

4 msk vispgrädde

1. Blanda vinäger, citron, senap, vitlök, peppar, salt, gräslök, olja och grädde.

2. Ställ i kylen i en halvtimme. Dressingen går ihop av sig själv. Smaka av.

Rotfruktsjulienne

Skörd och matlagning hör ju ihop. Idag rotfrukter, finskorna till en råkostsallad med en vinegrette. Kålrot, rotselleri, morot. Palsternacka och gulbeta, gott!