Kimchi för första gången.

Ett stort huvud salladskål, grovskär

2msk salt

Blanda och låt stå 1,5 timme

 

Kimchiröra

1,5 dl vatten

2msk rismjöl

1msk socker 

Koka ihop till ett klister

Rör i detta i klistret

0,5 dl fisksås, 2msk extra om man inte har räkor

1 dl GoChuGaru chilli

2 msk riven ingefära

3 rivna vitlöksklyftor

1 lök, riven

1 äpple rivet

10 cm rättika julienne

1 morot julienne 

Blanda allt. 

Lägg allt i burkar fyllda till häften, lägg på ett lock av plastpåse med kallt vatten. 

Låt stå två dygn i rumstemperatur.  

Sedan två veckor i kylskåp.

Rättiks och morrotssallad

Ingredienser
Portioner:  4

100 g rättika
2 morötter
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk socker
2 krm salt
Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Skala och skär rättika och morötter i tunna strimlor.
Blanda vitvinsvinäger, socker och salt i en skål. Rör runt tills sockret lösts upp. Blanda med morot och rättika.

Sotad sojagravad lax

Ingredienser
6 portioner
Tillagningstid: 15 min.
500 g laxloin (den tjocka delen av laxfilén utan skinn, när det tunnare slaget är bortskuret)
2 dl japansk soja
1 msk svarta sesamfrön

Gör så här

Hetta upp en stekpanna rejält, så varm som möjligt ska den vara. Lägg laxbiten i torr panna och sota den bara några sekunder på varje sida. Låt svalna något och lägg i en plastpåse, häll på sojan och knyt igen. Lägg i kylen i minst 8 timmar, gärna över natten.
Skär upp laxen i skivor, lägg på fat och strö över sesamfrön. Droppa över lite extra soja.

Kommentarer

Tips! Odlad lax som ska gravas behöver inte frysas. Tänker du grava vildfångad lax är det bra om den först varit fryst i minst tre dygn.

Vårrullar

Färdigt på: 1h
Ingredienser

Fyllning

500 g fläskfärs 
0.5 dl matolja 
1 krm vitpeppar 
2 msk sojasås 
2 msk ostronsås 
2 msk socker 
1 msk vitlöksklyfta, pressad 
0.5 kg morötter 
0.5 kg vitkål, riven 
0.5 dl matolja 
40 st vårrulledeg, små ark, måste köpas i specialaffär!!! 
olja till fritering 
Chilisås eller soja till servering 

Gör så här

1. Riv moroten i tunna avlånga bitar.
2. Riv vitkålen med en osthyvel.
3. Häll i olja i en wokpanna.
4. Fräs vitlök och färs tills köttet är genomstekt.
5. Häll i sojasås, ostronsås, vitpeppar och socker, blanda.
6. Stäng av värmen och låt köttet svalna.
7. Tillsätt alla grönsaker och blanda.
8. Lägg ca en matsked fyllning mitt på varje fyrkant vårrulledeg.
9. Ha ett hörn närmast dig, rulla ihop vårrulledegen, vik in sidorna medan du rullar och penslar degen med varmt vatten för att ”klistra ihop” vårrullen.
10. Gör likadant med resten.
11. Häll olja i en kastrull för att fritera, vänta tills oljan är ordentligt varm innan du börjar.
12. Fritera vårrullarna tills de blir gyllenbruna.
13. Låt rinna av på hushållspapper.
14. Servera med chilisås eller sojasås.

Här har jag tredubblat receptet och det blev 70 stycken!