Crêpes

 Crêpes

2 1/2 dl mjölk

1 1/2 dl grädde

1 1/2 dl mjöl

3 ägg

1/2 tsk salt

Blanda till en smet som hälls ut i en liten långpanna.

15 minuter 200 gr celcius, mitt i ugnen, ta ut den och fyll med stuvningen nedan, rulla ihop.

Stuvning

1 1/2 dl mjölk

1 1/2 dl grädde

2 1/2 msk smör

3 msk mjöl

3-4 hg fyllning, ex.v. räkor och dill, rökt skinka

Riv Grevé uppepå och gratinera i ugnen till det bubblar och blir gyllene.

Korv stroganof

 Korv stroganoff ála Kongroa

400 gr falukorv från Änge, fint skivad ganska tunt och skuren i stavar

1 gul lök, finhackad

1 finriven morot

1-2 msk tomatpuré

1 buljontärning

1msk smör

1 msk olja

3 dl matgrädde

vitlök efter smak

salt, örtsalt, svartpeppar och cayénpeppar efter smak

Fräs löken och moroten i smör och olja, låt tomatpurén fräsa med en stund innan vatten hälls på precis så det täcker grönsakerna. Koka 10 minuter. 

Ha i korven och grädden, koka ett par minuter och smaka av och krydda till med det som önskas. 

 Nyårsaftonens godaste sås!

Anksky

3 dl ank eller oxbuljong

8 cocktailtomater

1 vitlöksklyfta, grovt hackad

1schalottenlök, grovt hackad

1 flaska Zeta Matlagningsvin Vitt

1/2 dl Zeta Extra jungfruolivolja Classico

1/2 knippe timjan , färsk

2 msk Zeta Vitvinsvinäger

Skysås. Fräs lök och vitlök i olivolja. 
Tillsätt sedan matlagningsvinet och vinäger och låt koka torrt.
Halvera tomaterna och  låt koka tills det har vätskat ur sig.
Slå på buljongen och lägg i timjan. 
Låt stå och småputtra i några minuter. 
Sila skyn och smaka av med salt och peppar.

Nej, all vätska ska inte koka bort. Matlagningsvinet ska koka torrt vilket betyder att det kommer ånga bort och reduceras en del. Sedan när man har i körsbärstomaterna har du i fonden. Låt sedan skyn reducera en stund så att den får en bra konsistens. Sila skyn för att sedan servera

Ratatouille

 

Hemodlade grönsaker, squash, rödlök, potatis, tomater och paprika fick bli grunden till dagens middag.

Passade på att göra smörgåsgurka också. Köpte 3 kg, det blir nog inte så mycket egna gurkor i år.

Tomatsås i botten och olivolja och vitlök uppepå.

Dofter ljuvligt!

Nu ska vi äta.

Squashbiffar ála Lilla k´s i Bollnäs

 Nu växer squashen som bara den, det är bara att äta.

Har kollat in en massa recept på biffar av squash och detta är min version.

500gr squash, grovriven, saltad och urvattnad

1 lök, finhackad

1-2dl riven permesan eller feta

2 ägg

1dl mixad havregryn

1-2msk vetemjöl

2msk hackad persilja

1 vitlöksklyfta

salt

peppar

cayenepeppar

spiskummin

rör ihop allt och stek på medelvärme 3-4min på varje sida.

Fyra kryddor

Ingredienser Wretmans Épice Riche eller fyra kryddor:
1 del mald muskot
2 delar mald vitpeppar
1 del mald kryddpeppar
1 del mald kryddnejlika

Gammeldags fruktkräm

Har såna fina minnen av denna kräm som är en riktig energibomb. Gräddmjölk anbefalles!

 1 påse torkad frukt
8 dl vatten
3/4 dl socker
1 1/2 msk potatismjöl
1/2 msk vatten

• 
  
  
  
  
  
   Klipp frukten i mindre bitar.
  Lägg frukten i en kastrull.
  Häll på vattnet och låt koka ca 10 min på svag värme.
  Tillsätt socker och låt koka ytterligare 5 min.
  Rör ihop potatismjöl och vatten.
  Dra kastrullen från värmen.
  Rör ner redningen.
  Ställ tillbaka på värmen och låt koka upp.
  Häll upp krämen i en skål.
  Servera krämen ljummen eller kall tillsammans med mjölk.