Nyårsaftonens godaste sås!
Anksky
3 dl ank eller oxbuljong
8 cocktailtomater
1 vitlöksklyfta, grovt hackad
1schalottenlök, grovt hackad
1 flaska Zeta Matlagningsvin Vitt
1/2 dl Zeta Extra jungfruolivolja Classico
2 msk Zeta Vitvinsvinäger
Skysås. Fräs lök och vitlök i olivolja.
Tillsätt sedan matlagningsvinet och vinäger och låt koka torrt.
Halvera tomaterna och låt koka tills det har vätskat ur sig.
Slå på buljongen och lägg i timjan.
Låt stå och småputtra i några minuter.
Sila skyn och smaka av med salt och peppar.
Nej, all vätska ska inte koka bort. Matlagningsvinet ska koka torrt vilket betyder att det kommer ånga bort och reduceras en del. Sedan när man har i körsbärstomaterna har du i fonden. Låt sedan skyn reducera en stund så att den får en bra konsistens. Sila skyn för att sedan servera
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar