Har såna fina minnen av denna kräm som är en riktig energibomb. Gräddmjölk anbefalles!
1 påse torkad frukt 8 dl vatten 3/4 dl socker 1 1/2 msk potatismjöl 1/2 msk vatten
Klipp frukten i mindre bitar. Lägg frukten i en kastrull. Häll på vattnet och låt koka ca 10 min på svag värme. Tillsätt socker och låt koka ytterligare 5 min. Rör ihop potatismjöl och vatten. Dra kastrullen från värmen. Rör ner redningen. Ställ tillbaka på värmen och låt koka upp. Häll upp krämen i en skål. Servera krämen ljummen eller kall tillsammans med mjölk.
När kryddor och örter har växt till sig framåt hösten så är det dags att göra örtsalt. Jag har inspirerats av min vän Ulrika som gett mig grunderna för hur hon gör. Sen går jag till växthuset och till kryddkrukorna och skördar det jag vill använda. Här är det chilli i växthuset, det var en otroligt star sort i år så det stack i näsan när saltet var klart.
Sen kör man de utvalda smakerna i mixern tillsammans med salt så det blir en fuktig massa.
Här är det, med det som är dominerande först i fallande ordning:
Timjan
Persilja
Vitlök
Selleri
Rosmarin
Här är den otroligt starka chillin med vitlök mixad med salt.
En favorit till tomat och grönsaksrätter är:
Basilika
Vitlök
Hur gott som helst!
Och så vackert grönt!
Det är kul för det blir alltid några burkar för mycket och det är perfekt som gåbortspresenter!
Idag bakar vi småkakor! Vi är kusiner, Majken, Malte, Signe och Ella! Vi ska alla baka minst en sorts småkaka idag. Det ska bli schackrutor, Brittas chokladrutor, Jitterbugg, Chokladdoppade kolakakor och Strösselkakor. Allt har gått superbra! Tack allihopa!
Brittas chokladrutor
1,25dl vetemjöl
½tsk bakpulver
100gr smör
1½dl socker
1 ägg
2msk kakao
1tsk vanilinsocker
100gr mandlar
rör smör och socker pösigt
tillsätt ägg
tillsätt resten
bred ut på bakplåtspapper 25x36cm
hackade mandlar och ev. pärlsocker
200 grader i 15 minuter
Blanda mjöl, socker smör och äggvita till en deg. Kyl i 30 minuter.
vispa vitorna till hårt skum, tillsätt socker under vispning.
Mördeg i 2 delar, kavla ut till rektanglar, 0,5 cm 16x30 cm.
Bred ut fyllningen på båda, rulla som rulltårtor. ställ kallt en stund. Skär i 1 cm tjocka skivor.
175 grader i 15 minuter.
Gör så här
Arbeta ihop ingredienserna till degen i en matberedare eller på arbetsbänk.
Dela degen i två lika stora delar, tillsätt kakao i en.
Lägg dem i plastpåsar och låt vila i kyl minst 30 min.
De två andra degarna formas till två fyrkantiga stavar av varje färg och läggs samman och får vila 10 min i frys. Sen är det lättare att skära snygga rutor och de håller dessutom formen bättre i ugnen.
Skär kakorna, lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 10 minuter, 175 grader. Kakorna ska inte ta färg.
Hallongrottor
200 g smör
0,75 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,75 tsk malen kanel
4,5 dl (270 g) vetemjöl
0,75 dl hallonsylt
30 st små bakformar
ev. elvisp
Ugn:
200 °C i mitten av ugnen i ca 12 minuter med över- och undervärme
Ställ ut små bakformar på en plåt.
(De små bakformarna ska vara ca 3,5 cm diameter och 2 cm höga.)
Små bakformar på en plåt Mät upp smöret och strösocker i en bunke.
(Låt det stå framme i rumstemperatur tills smöret blivit rumsvarmt, skära gärna smöret i mindre bitar så går det snabbt.)
Vispa till en jämn smet. Använd gärna elvisp med vispar som du kan använda genom hela receptet.
(Tänk på när du mäter upp vetemjölet att inte gräva med decilitermått i mjölpåsen för då packas mjölet och man tar för mycket. Häll istället upp det i litermått eller väg det.)
Arbeta ihop till en deg, gärna med elvispen (först blir det små smulor men sedan blir smulorna grövre och större mot slutet och då är degen klar och lätt att arbeta med).
(Om du inte får degen att gå ihop så har du troligtvis tagit för mycket mjöl, se mättips ovan. Du kan i så fall rädda degen genom att ha i mera smör eller lite vatten.)
Tillsätt vetemjöl. Arbeta ihop degen. Först blir det små smulor. Grövre smulor och degen är klar.
Rulla till 30 st bollar (av en sats deg) och lägg i bakformarna.
(Ett tips för att dela degen i 30 lika stora delar är att trycka ihop degen till en degklump och sedan rulla ut den till en avlång rulle och sedan skära i bitar.)
Bollar i bakformarna.
Ta ditt finger (se bild) och tryck på mitten av varje boll så det blir en fördjupning.
