Fyra kryddor

Ingredienser Wretmans Épice Riche eller fyra kryddor:
1 del mald muskot
2 delar mald vitpeppar
1 del mald kryddpeppar
1 del mald kryddnejlika

Gammeldags fruktkräm

Har såna fina minnen av denna kräm som är en riktig energibomb. Gräddmjölk anbefalles!

 1 påse torkad frukt
8 dl vatten
3/4 dl socker
1 1/2 msk potatismjöl
1/2 msk vatten

• 
  
  
  
  
  
   Klipp frukten i mindre bitar.
  Lägg frukten i en kastrull.
  Häll på vattnet och låt koka ca 10 min på svag värme.
  Tillsätt socker och låt koka ytterligare 5 min.
  Rör ihop potatismjöl och vatten.
  Dra kastrullen från värmen.
  Rör ner redningen.
  Ställ tillbaka på värmen och låt koka upp.
  Häll upp krämen i en skål.
  Servera krämen ljummen eller kall tillsammans med mjölk.

Kimchi för första gången.

Ett stort huvud salladskål, grovskär

2msk salt

Blanda och låt stå 1,5 timme

 

Kimchiröra

1,5 dl vatten

2msk rismjöl

1msk socker 

Koka ihop till ett klister

Rör i detta i klistret

0,5 dl fisksås, 2msk extra om man inte har räkor

1 dl GoChuGaru chilli

2 msk riven ingefära

3 rivna vitlöksklyftor

1 lök, riven

1 äpple rivet

10 cm rättika julienne

1 morot julienne 

Blanda allt. 

Lägg allt i burkar fyllda till häften, lägg på ett lock av plastpåse med kallt vatten. 

Låt stå två dygn i rumstemperatur.  

Sedan två veckor i kylskåp.

Jordärtskockor

 Härligt när man kan gräva upp middagsmaten! Dottern hjälper till…

Farmor Signes Strösselkakor

 Dessa kakor är hemliga egentligen 

men för att dom ska kunna bakas av alla i släkten så lägger jag upp dom här. 

Troligen så fick farmor receptet när hon jobbade i prästgården i Barkarö som ung. 

Recept:

2hg smör
1 litet ägg
3,5dl mjöl + lite till
1/2 tsk bakpulver

Glasyr

2dl florsocker
1,5msk vatten
1tsk citronsaft
strössel

175grader i 15 minuter

Örtsalt -höstsyssla

 När kryddor och örter har växt till sig framåt hösten så är det dags att göra örtsalt. Jag har inspirerats av min vän Ulrika som gett mig grunderna för hur hon gör. Sen går jag till växthuset och till kryddkrukorna och skördar det jag vill använda. Här är det chilli i växthuset, det var en otroligt star sort i år så det stack i näsan när saltet var klart.

Sen kör man de utvalda smakerna i mixern tillsammans med salt så det blir en fuktig massa. 

Här är det, med det som är dominerande först i fallande ordning:

Timjan

Persilja

Vitlök

Selleri

Rosmarin

Här är den otroligt starka chillin med vitlök mixad med salt.

En favorit till tomat och grönsaksrätter är:

Basilika

Vitlök

Hur gott som helst! 

Och så vackert grönt!

Det är kul för det blir alltid några burkar för mycket och det är perfekt som gåbortspresenter!

Saffranspasta med fänkål!

Fantastiskt god vardagsmat! Alla älskar det och det går ju att lägga till och dra ifrån!