Rotfruktsjulienne

Skörd och matlagning hör ju ihop. Idag rotfrukter, finskorna till en råkostsallad med en vinegrette. Kålrot, rotselleri, morot. Palsternacka och gulbeta, gott!

Räksoppa på en spik!

"Kasta aldrig räkskal! Jag tar reda på var du bor!" sa Leif Mannerström.
Gör en läcker soppa av resterna!

Skal
Tomatpure
Lök
Vitt vin
Cajennepeppar
Buljong
Grädde
Fänkål
Olja
Supergott!

Marinerade morötter

1msk vitvinsvinäger
3 msk olja
1 msk honung
1 vitlöksklyfta
2 cm riven ingefära
Salt
Peppar
3 morötter skalas med potatisskalare
Blanda dressingen och lägg i morotsskivorna

Lingonglass Mums!

Lingonglass:

4 äggulor

3/4 dl florsocker

5 dl lingonsylt

4 dl vispgrädde

3 äggvitor

Vispa äggulor och florsocker poröst.

Rör ned sylten i äggsmeten.

Vispa grädde och äggvita var för sig.

Vispa ned grädden i lingonblandningen.

Rör försiktigt ned äggvitorna i smeten.

Häll i en lagom stor form och låt den ligga i frysen i minst fyra timmar.

Krusbärsmarmelad med vanilj

En jättegod marmelad med vaniljtvist!

2 liter krusbär
2 vaniljstänger
8dl syltsocker
1dl vatten

Koka krusbär med vatten i 15 minuter.
Dela vaniljstängerna och skrapa ur kärnorna, lägg i kärnorna och stängerna tillsammans med sockret och koka i ytterligare 15 min.
Fyll på marmeladen i väl rengjorda burkar.

Fudge eller Chokladkola

Ingredienser

ca 60 st

50 g smör
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
100 g mörk choklad

Gör så här

Smält smöret i en tjockbottnad gryta. Tillsätt grädde, socker och sirap. Koka utan lock, rör om då och då. Kolan är klar när termometern visar 124° eller när smeten håller kulprovet: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara seg till hård. Koktid ca 20 min i en vid gryta eller ca 30 min i en gryta med mindre botten. Ta grytan från värmen. Hacka chokladen och rör ner den i smeten. Rör tills den har smält. Häll upp smeten i en form klädd med smörpapper ca 20 x 20 cm. Låt den kallna och skär i bitar. Förvara kallt.

Variera med minchoklad, apelsin och liknande!

Rödbetssoppa

Godaste rödbetssoppan nånsin, prova!

Egenodlade!

400g färska rödbetor
2 gula lökar
2 morötter
1 klyfta vitkål
2 msk margarin
12 dl buljong kött grönsaks
1-2 msk vinäger
salt grovmalen peppar
1 dl creme fraich
Riv rotfrukterna  fräs allt utom 1 rödbeta
häll på buljong  koka 20-30 minuter
smaksätt med vinäger och rör försiktigt ner creme fraichen i sista minuten.