Lingonglass Mums!

Lingonglass:

4 äggulor

3/4 dl florsocker

5 dl lingonsylt

4 dl vispgrädde

3 äggvitor

Vispa äggulor och florsocker poröst.

Rör ned sylten i äggsmeten.

Vispa grädde och äggvita var för sig.

Vispa ned grädden i lingonblandningen.

Rör försiktigt ned äggvitorna i smeten.

Häll i en lagom stor form och låt den ligga i frysen i minst fyra timmar.

Krusbärsmarmelad med vanilj

En jättegod marmelad med vaniljtvist!

2 liter krusbär
2 vaniljstänger
8dl syltsocker
1dl vatten

Koka krusbär med vatten i 15 minuter.
Dela vaniljstängerna och skrapa ur kärnorna, lägg i kärnorna och stängerna tillsammans med sockret och koka i ytterligare 15 min.
Fyll på marmeladen i väl rengjorda burkar.

Fudge eller Chokladkola

Ingredienser

ca 60 st

50 g smör
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
100 g mörk choklad

Gör så här

Smält smöret i en tjockbottnad gryta. Tillsätt grädde, socker och sirap. Koka utan lock, rör om då och då. Kolan är klar när termometern visar 124° eller när smeten håller kulprovet: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara seg till hård. Koktid ca 20 min i en vid gryta eller ca 30 min i en gryta med mindre botten. Ta grytan från värmen. Hacka chokladen och rör ner den i smeten. Rör tills den har smält. Häll upp smeten i en form klädd med smörpapper ca 20 x 20 cm. Låt den kallna och skär i bitar. Förvara kallt.

Variera med minchoklad, apelsin och liknande!

Rödbetssoppa

Godaste rödbetssoppan nånsin, prova!

Egenodlade!

400g färska rödbetor
2 gula lökar
2 morötter
1 klyfta vitkål
2 msk margarin
12 dl buljong kött grönsaks
1-2 msk vinäger
salt grovmalen peppar
1 dl creme fraich
Riv rotfrukterna  fräs allt utom 1 rödbeta
häll på buljong  koka 20-30 minuter
smaksätt med vinäger och rör försiktigt ner creme fraichen i sista minuten.

Gravlaxssås

3 msk Senap
1 msk Socker
1 msk Vitvinsvinäger
1 Äggula; om man vill Salt Vitpeppar
1 1/2 dl Olja
1/2 dl Dill; finklippt 

Farmors rabarbersaft

FARMOR SIGNES RABARBERSAFTRECEPT

Har hört att man ska ta rabarberna innan midsommar, men jag har också hört att man ska ta innan dom blommar. Råden är nog utifrån var i landet man befinner sig skulle jag tro.


Världens godaste saft när man bärgar hö!

3 kg rabarber

3-4 citroner
3,25 l vatten
Skiva rabarber och citroner, varva. Koka och häll över vattnet, låt stå två dygn. 


Sila.

2,5kg socker
30gr vinsyra
1krm natronbensoat
Rör ner socker och tillsätt vinsyra och natronbensoat. 

Häll upp på väl rengjorda flaskor.

I år tänker jag ta mindre socker i hälften och frysa in det tills vi blir sugna, tror det blir jättegott också, mer som en måltidsdryck kanske.

Tack farmaor för all inspiration!

Glad midsommar!

Västerbottenruta med löjrom!

Måste snabbt skriva ner denna favorit så att jag kan kasta lappen. Den serverades på vårt bröllop och den är supergod! Foto:Tango Carlsson

Till 6-8 pers

Går att förbereda ett par dagar i förväg!

200 gr västerbottenost, riven

1 rulle kyld smördeg (250 gr)

3 ägg

2 dl créme fraiche

1 liten rödlök

1½dl gräddfil

100 gr löjrom

1 ask smörgåskrasse

salt, peppar

dillvippor

1. 225 grader i ugnen
2. rulla ut smördegen i en form 20x30cm nagga degen med gaffel
3. Förgrädda bottnen med ca:10 min mitt i ugnen, tryck ner ev. bubblor med stekspade.
4. Vispa ihop ägg och créme fraiche Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar
5. Blanda ner osten i äggvispet
6. Grädda mitt i ugnen 15-20minuter tills äggstanningen har stelnat. Låt svalna!
7. Skala och finhacka löken. Toppa rutorna eller tårtbitarna med en klick gräddfil och löjrom. Avsluta med rödlök, klippt krasse och dillvippor.

Vi tyckte så mycket om den så vi gör den nog nu till påsk också!

Glad påsk!