Äpplemos

Höstens äppelmos kunde vi göra när mormor och morfar kom upp med äpplen från Ösby. Wealthy, Åkerö, Melon och säkert några fler sorter. Blir jättegott mos! Vi fick en svarv också, en äppelsvarv. Det skulle farmor Signe ha haft, som vi satt och skalade och skar äpplen, men det var härliga stunder och minnen för livet. Svarven speedade upp farten så typ 5kg gick på nolltid och blev gott mos.
Så vi frös in det mesta i påsar och plockar fram när vi behöver såhär på vintern när vi behöver lite vitaminer och något gott på gröten.
Lyxigt att ha egna äpplen, även om dessa kom från Västerås så känns de som våra egna.

Surdegsbiten

Bakning! Mjölet, saltet, sirapen, vattnet, degen och doften gör ett bröd eller två. Har börjat baka med surdeg, det är en djungel såhär i början. Att sätta en rågsurdegsgrund var lätt men att fatta resten av prosessen har tagit tid men nu äntligen. Här är i alla fall förutsättningen, en bubblande surdegsgrund.

Här håller degen på att jäsa. Klistrig och oljig.

Har tagit mycket hjälp av en surdegsblogg Gillar Pain de Martins blogg och recept så det är där jag har hämtat dessa recept: Det godaste ta mig tusan ser ut såhär och nästa recept jag tänker prova är: Ett gott rågbröd med hela korn men det är svårt att hitta rågkärnor. Jag letar vidare.

/Ingela

Saffransbullar

Ett av årets högtider är saffransbrödsbaket. Jag brukar alltid baka saffransbullar med fyllning, gärna med lite appelsinskal i. Ungarna älskar förstoss att baka och får till riktigt fina bullar. Karin, hoppas du ser detta! Detta recep ger riktigt saftiga och goda bullar, det kanske har att göra med att det är ägg i degen? I alla fall så funkar det riktigt bra.

2 pkt saffran

½tsk salt

ev. 1 msk okryddad sprit

50 gr jäst för söta degar

175 gr smör

5 dl lättmjölk

1 ½ dl vit sirap

1 stort ägg

ca: 17 dl vetemjöl (1 kg)

Smält smör och värm mjölken, blanda i saffran, salt, sirap och ägget, söndervispat.

Häll sedan allt över den söndersmulade jästen. Blanda i mjölet, arbeta väl. Spara gärna några dl till utbaket.

75 gr rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 msk kanel eller kardemumma

ev. rivet skal av en apelsin

Stöt kardemumman och riv apelsinen och blanda ihop allt.

Hoppas er jul blir trevlig och lugn och skön!

Kuvertbröd

Det här var ett jättebra brödrecept, supergott med pumpafrön!

50 gram jäst

5 dl vatten

2 msk honung

2 tsk salt

2 msk rapsolja

5 dl (300 gram) dinkelmjöl, fullkorn.

6½-7 dl vetemjöl special

Pensling: ägg

Garnerin:pumpafrön, sesamfrön eller vallmofrön.

Gör som man brukar vid bak och jäs 30 min sen rulla 36 små bullar och låt jäsa 30 minuter till. Pensla med ägg och strö på valfri garnering.

225 grader i 15 minuter (känns lite länge vid den tempen, kolla i stället när dom är klara)

Kycklingmums

Har i helgen lagat mat till 20 stickande kvinnor. Hungrig blir man fast arbetet är stillasittande och soppluncherna var uppskattade. Sen vill man ju ha något gott till middag så då blev det favoritkycklingreceptet och det gick bra att laga till många i långpanna. Enkelt och supergott!

1 kilo kycklingfilé

1 burk soltorkade tomater

150 gram gorgonzola

2-3 dl grädde

Finfördela tomaterna, jag kör i matberedaren med kniv så det blir mindre bitar. Mosa ihop tomater och gorgonzola. salta och peppra mixet Gör ett snitt i kycklingfiléerna och fyll den med en full matsked med gorgoblandningen. Lägg i en ungsfast form klicka på eventuella rester av blandningen och häll över grädde så det täcker, glöm inte att salta och peppra på filéerna, detta blir en god sås. Servera med sallad och ungsrostade potatis och grönsaker.

Irmas kaka

En långpannekaka med vuxensmaker, kardemumma och kanel, riktigt god! Ännu ett recept från Gunilla. Vispa ihop 1 ägg och 2 dl socker, pösigt. Smält och häll i 100 gr smör, 3½dl mjölk, 6½dl vetemjöl, 4tsk bakpulver och 4tsk vaniljsocker. Rör ihop till en tjock smet. Smöra en liten långpanna och ströbröda, vad det nu heter, uppepå. Häll i smeten. En ny smet att klickas ut uppepå den andra görs såhär: Stöt kardemumma, 2tsk färdigstött och 2tsk malen kanel blandas med 200gr smält smör, 3dl havregryn och 2dl socker. Blandas! Klicka ut ovanpå smeten! Grädda i 225 grader i 10-15 minuter. Jag fick som tur var hjälp av en sjuk fyraåring. Sen bjöd vi in farmor och Gunilla och Leif på fika, trevligt!

Gott! Receptet räddat, lappen får gå till soporna.

God kyklinggryta

med kyckling eller fläskfilé

3dl vatten
3msk vetemjöl
1 buljongtärning kött
1krm salt
½matsked soja
1msk fransk senap
½msk dragon (detta utesluter vi för barnen gillar det inte)
½msk krossad rosépeppar
1 stor lök
100gr champinjoner
2 tomater
persilja
grädde

Hacka och fräs lök, dela champinjoner och paprika, fräs med. Häll på vatten, grädde och resten av ingredienserna förutom tomaterna som hälls på på slutet.

Jag brukar dubbla receptet och det är lika gott i matlåda eller familjelåda.