Gyllengul linssoppa

En matig, god, billig, suverän soppa som går hem hos både vuxna och barn Den är dessutom vegetarisk. Receptet kommer för länge sedan från Friggs förpackning med röda linser och jag har sparat kartongbiten i alla år, men nu kastar jag den för nu finns det förevigt bevarad här i Ingelas Skafferi!

1 hackad gul lök

1 pkt saffran

2 msk olja

1 liter vatten

1 tärning grönsaksbuljong

3 dl röda linser

3 medelstora potatisar i tärningar

1 msk tomatpuré

2 msk citronsaft

Örtsalt och peppar

Fräs lök och saffran i oljan ett par minuter. Häll i vatten och buljongtärning, koka upp. Lägg i sköljda linser, potatis, tomatpuré och citronsaft. Låt soppan sjuda under lock i ca:20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Enkelt och sååå himla gott. Soppan har varit en av mina favoriter i många år.

/Ingela