Jordärtskockor

 Härligt när man kan gräva upp middagsmaten! Dottern hjälper till…

Farmor Signes Strösselkakor

 Dessa kakor är hemliga egentligen 

men för att dom ska kunna bakas av alla i släkten så lägger jag upp dom här. 

Troligen så fick farmor receptet när hon jobbade i prästgården i Barkarö som ung. 

Recept:

2hg smör
1 litet ägg
3,5dl mjöl + lite till
1/2 tsk bakpulver

Glasyr

2dl florsocker
1,5msk vatten
1tsk citronsaft
strössel

175grader i 15 minuter

Örtsalt -höstsyssla

 När kryddor och örter har växt till sig framåt hösten så är det dags att göra örtsalt. Jag har inspirerats av min vän Ulrika som gett mig grunderna för hur hon gör. Sen går jag till växthuset och till kryddkrukorna och skördar det jag vill använda. Här är det chilli i växthuset, det var en otroligt star sort i år så det stack i näsan när saltet var klart.

Sen kör man de utvalda smakerna i mixern tillsammans med salt så det blir en fuktig massa. 

Här är det, med det som är dominerande först i fallande ordning:

Timjan

Persilja

Vitlök

Selleri

Rosmarin

Här är den otroligt starka chillin med vitlök mixad med salt.

En favorit till tomat och grönsaksrätter är:

Basilika

Vitlök

Hur gott som helst! 

Och så vackert grönt!

Det är kul för det blir alltid några burkar för mycket och det är perfekt som gåbortspresenter!

Saffranspasta med fänkål!

Fantastiskt god vardagsmat! Alla älskar det och det går ju att lägga till och dra ifrån!

Kakverkstan!

Idag bakar vi småkakor! Vi är kusiner, Majken, Malte, Signe och Ella! Vi ska alla baka minst en sorts småkaka idag. Det ska bli schackrutor, Brittas chokladrutor, Jitterbugg, Chokladdoppade kolakakor och Strösselkakor. Allt har gått superbra! Tack allihopa!

Brittas chokladrutor

1,25dl vetemjöl
½tsk bakpulver
100gr smör
1½dl socker
1 ägg
2msk kakao
1tsk vanilinsocker
100gr mandlar
rör smör och socker pösigt
tillsätt ägg
tillsätt resten
bred ut på bakplåtspapper 25x36cm
hackade mandlar och ev. pärlsocker
200 grader i 15 minuter

Jitterbugg

4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 gram smör
1 äggvita

Fyllning
1-2 äggvitor
1 dl socker

Blanda mjöl, socker smör och äggvita till en deg. Kyl i 30 minuter.
vispa vitorna till hårt skum, tillsätt socker under vispning.
Mördeg i 2 delar, kavla ut till rektanglar, 0,5 cm 16x30 cm.
Bred ut fyllningen på båda, rulla som rulltårtor. ställ kallt en stund. Skär i 1 cm tjocka skivor.
175 grader i 15 minuter.

Chokladdoppade kolakakor

100 gr smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
1 tsk vanilinsocker
1 tsk malen ingefära
2,25 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat

100 gr mörk choklad

Strösselkakor

2 hg smör
drygt 1 dl strösocker
1 litet ägg
3,5 dl vetemjöl + lite till
½ tsk bakpulver

Glasyr
1½ msk vatten
1 tsk citronsaft
2 dl florsocker

Ca: 2 dl äppelmos
Strössel

175 grader i 15 minuter

 Schackrutor

200 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
Schackrutor
1-2 tsk kakao

Gör så här
Arbeta ihop ingredienserna till degen i en matberedare eller på arbetsbänk.
Dela degen i två lika stora delar, tillsätt kakao i en.
Lägg dem i plastpåsar och låt vila i kyl minst 30 min.

De två andra degarna formas till två fyrkantiga stavar av varje färg och läggs samman och får vila 10 min i frys. Sen är det lättare att skära snygga rutor och de håller dessutom formen bättre i ugnen.
Skär kakorna, lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 10 minuter, 175 grader. Kakorna ska inte ta färg.

Hallongrottor

• 200 g smör
• 0,75 dl strösocker
• 1,5 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• 0,75 tsk malen kanel
• 4,5 dl (270 g) vetemjöl
• 0,75 dl hallonsylt

• 30 st små bakformar
• ev. elvisp

Ugn:

• 200 °C i mitten av ugnen i ca 12 minuter med över- och undervärme

2. Ställ ut små bakformar på en plåt.

   (De små bakformarna ska vara ca 3,5 cm diameter och 2 cm höga.)

   
   

   Små bakformar på en plåt Mät upp smöret och strösocker i en bunke.

3. (Låt det stå framme i rumstemperatur tills smöret blivit rumsvarmt, skära gärna smöret i mindre bitar så går det snabbt.)

   Vispa till en jämn smet. Använd gärna elvisp med vispar som du kan använda genom hela receptet.

   • 200 g smör
   • 0,75 dl strösocker

   
   

   Smör och strösocker.

   
   

   Smör och socker ihopvispat.

4. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och kanel.

   Vispa till en jämn smet.

   • 1,5 tsk vaniljsocker
   • 1 tsk bakpulver
   • 0,75 tsk malen kanel

   
   

   Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, kanel.

   
   

   Ihopvispat.

1. Tillsätt vetemjölet.

   (Tänk på när du mäter upp vetemjölet att inte gräva med decilitermått i mjölpåsen för då packas mjölet och man tar för mycket. Häll istället upp det i litermått eller väg det.)

   Arbeta ihop till en deg, gärna med elvispen (först blir det små smulor men sedan blir smulorna grövre och större mot slutet och då är degen klar och lätt att arbeta med).

   (Om du inte får degen att gå ihop så har du troligtvis tagit för mycket mjöl, se mättips ovan. Du kan i så fall rädda degen genom att ha i mera smör eller lite vatten.)

   • 4,5 dl (270 g) vetemjöl

   
   

   Tillsätt vetemjöl.

   
   

   Arbeta ihop degen. Först blir det små smulor.

   
   

   Grövre smulor och degen är klar.

2. 
   

3. 
   

4. 
   

5. 
   

6. Rulla till 30 st bollar (av en sats deg) och lägg i bakformarna.

   (Ett tips för att dela degen i 30 lika stora delar är att trycka ihop degen till en degklump och sedan rulla ut den till en avlång rulle och sedan skära i bitar.)

   
   

   Bollar i bakformarna.

7. Ta ditt finger (se bild) och tryck på mitten av varje boll så det blir en fördjupning.

8. Lägg hallonsylt i fördjupningen.

   • 0,75 dl hallonsylt

   
   

   Jag använder denna del av fingret för att trycka ut en jämn och fin grop.

9. 
   

Chokladdrömmar

Chokladdrömmar

100 gramsmör eller margarin
3 dlströsocker
1 dlrapsolja
4.5 dlvetemjöl
1 tskhjorthornssalt
2 mskkakao
2 tskvaniljsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Rör smör och socker smidigt. Tillsätt oljan, lite i taget under omrörning.
3. Blanda mjöl, hjorthornssalt, kakao och vaniljsocker, och sikta ner i smeten.
4. Blanda till en smet och rulla bollar. Lägg på en plåt med bakpapper och grädda i 15-20 minuter.

 

Aprikospaj!

150 gr smält smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 burk aprikoser

175   Grader i 25 minuter